Variedade Bourbon Amarelo
O Bourbon Amarelo é uma das variedades mais nobres do café, conhecida pela doçura e pela elegância na xícara. Na safra 2026, ele ganhou uma nova interpretação na Fazenda Chapadão: o processo fermentado.
O resultado é um café intenso e exótico, com abacaxi maduro, um caráter vinoso marcante e o final doce e persistente do melado — bem diferente de tudo o que já tivemos no portfólio.
Processo Fermentado
No processo fermentado, os frutos passam por uma etapa de fermentação controlada antes da secagem. Durante esse período, açúcares e compostos da fruta se transformam e são absorvidos pelo grão, intensificando as notas frutadas, a complexidade e o corpo da bebida.
Origem e rastreabilidade
Este lote foi colhido mecanicamente no Talhão 6 em 3 de julho de 2026. Depois da fermentação controlada, secou em terreiro (com revolvimento diário e controle de temperatura) até 21 de julho. Após 20 dias de descanso em tulha, foi beneficiado em 10 de agosto e ensacado em saca GrainPro em 15 de agosto. A torra é feita somente após o seu pedido.
Veja a linha do tempo completa desta safra →
Métodos recomendados
O Bourbon fermentado brilha nos métodos filtrados. No V60 e no Chemex, o abacaxi e as notas de vinho aparecem com clareza. Na French Press, o corpo e o melado ganham profundidade. No espresso, rende uma xícara frutada e intensa — surpreendente para quem está acostumado com espressos achocolatados. Em cold brew, lembra um suco de frutas maduras.
Moagem por método
Espresso: fina · Coado (V60, Chemex, coador): média · French Press / AeroPress imersão: grossa · Cold brew: grossa
Dicas práticas
Escalde o filtro antes de começar. Pré-infusão: molhe o café e aguarde 30 segundos antes de continuar a extração. Proporção: uma colher de sopa cheia (aprox. 10g) para cada 150ml de água. Água: um pouco abaixo da fervura (cerca de 92°C) evita que as notas de fruta fiquem pesadas. Tempo de extração no coado: entre 3 e 4 minutos.
Dica do barista
Deixe o café descansar de 7 a 10 dias após a torra antes de consumir — nesse período os gases se dissipam e as notas de fruta se organizam. Prove também morno: o vinho e o melado ficam ainda mais evidentes.
Torra e despacho
Todos os nossos cafés são torrados após o pedido, garantindo máximo frescor na entrega. O despacho ocorre em até 3 dias úteis após a confirmação do pagamento.
Frete
Calculado no checkout com base no CEP de entrega. Frete grátis para pedidos acima de R$ 300,00 no Sul e Sudeste, e acima de R$ 500,00 nas demais regiões.
Prazo de entrega
3 a 8 dias úteis dependendo da região, via Correios ou transportadora parceira. Você receberá o código de rastreamento por email assim que o pedido for despachado.
